Sugestão de Receita

Papas de Carolo à moda de Aveiro

Ingredientes:

• 1 kg de carolo
• 500 g de açúcar
• 50 gr. de manteiga
• 1/2 cálice de vinho de Porto
• Casca de limão
• Frutos secos e cristalizados em pedacinhos
• Erva-doce q.b (facultativo)
• Sal

Depois de lavado em abundante água, deixa-se o carolo de molho de um dia para o outro.

Coloque o carolo a cozer ao lume, num tacho com água (mais ou menos duas vezes o volume do carolo), juntando a casca de limão e uma pitada de sal.

Mexa frequentemente com a colher de pau para não pegar ao fundo do tacho.

As papas vão engrossando aos poucos. Quando estiver quase cozido adiciona-se-lhe o açúcar, a manteiga e um pouco de erva-doce.

Quando estiver cozido retira-se o tacho do lume e mistura-se o vinho do Porto e os frutos secos (nozes, figos, amêndoa, pinhões, …) e os frutos cristalizados a gosto.

Distribuem-se as papas por travessas e/ou pratos, que se enfeitam a gosto com canela, frutos secos e cristalizados.